El objetivo de la empresa es llevar a cabo un sistema de control de plagas que permita preservar la salud e higiene del establecimiento, desarrollar una "producción limpia" sin que los productos elaborados sean contaminados por estas plagas o su accionar, tomando medidas que respeten el medio ambiente natural y laboral.

El sistema se orienta en la adopción integral de medidas de prevención y control de los niveles de las poblaciones de organismos nocivos, para mantener los mismos por debajo de un nivel que represente daño económico y de ninguna manera tender a una erradicación definitiva de los mismos.

El sistema es desarrollado combinadamente entre una empresa de servicio autorizada y dedicada a esta actividad, por un lado, y por otro a través de la supervisión de un profesional ingeniero agrónomo del Departamento de Aseguramiento de la Calidad de Vicente Trapani S.A.

El control es llevado a cabo dentro del establecimiento, tanto en interiores de las áreas de proceso, no proceso y oficinas, como en exteriores, incluyendo espacios verdes y sectores periféricos, de las cuales se busca primeramente, el mantenimiento de condiciones de orden y limpieza apropiados.

Las medidas tomadas se inician en monitoreos periódicos del establecimiento, cada 2 o 3 días. Se integra con estaciones fijas de monitoreo y control de roedores instaladas a tal fin en el sector externo, establecidas en doble barrera, de las cuales una está ubicada en el sector perimetral del establecimiento y otra en la periferia de las edificaciones.

Dentro de las áreas de proceso se ubican trampas móviles para monitoreo y captura de roedores, siendo de tipo mecánicas en empaque, y tipo engomadas en industria. En el sector de proceso industrial, se monitorea y controla insectos a través de trampas fijas de luz ultravioleta, de atracción y captura con cintas engomadas.

Existe una fluida información entre la partes involucradas en el sistema, para la identificación de condiciones que favorecen el establecimiento de plagas, de las que se lleva registro y se toma acciones para corregirlas.

Asimismo, se lleva a cabo un plan de tratamientos preventivos de insectos con aplicación de químicos de control en exteriores e interiores no productivos del establecimiento, cada 10 días aproximadamente y en forma rotativa, en diferentes sectores. Se realiza tratamientos correctivos para los casos en que los resultados de los monitoreos revelen la presencia de los tipos de plagas mencionados y de otros, por encima de un nivel de daño que justifique su control.

Los productos aplicados son selectivos para los organismos plagas, de bajo impacto ambiental y baja residualidad, siendo utilizados solamente aquellos aprobados por legislación nacional e internacional para el uso indicado. De estos productos se lleva registros de las características y condiciones que respaldan la autenticidad, vigencia y eficacia de los mismos.

La empresa de servicio de control de plagas presenta en cada visita, al supervisor del Departamento de Aseguramiento de la Calidad de Vicente Trápani S.A., un informe con los resultados de los monitoreos, las medidas de control aplicadas y sus condiciones, así como las observaciones y recomendaciones consideradas pertinentes. Sumado a ello, se adjunta planos de ubicación de las medidas tomadas en el establecimiento.